Speisen können Erinnerungen hervorrufen – an die Kindheit oder die gemeinsame Zeit mit Freunden und Familie. Deshalb nimmt unsere Küche die Bewohner*innen des Hans-Klenk-Hauses dieses Jahr mit auf kulinarische Zeitreisen in verschiedene Jahrzehnte, die viele selbst erlebt haben.
Den Start bildet die Küche der 1950er-Jahre. Sie war stark geprägt von den Folgen des Zweiten Weltkriegs. Zunächst dominierten einfache, traditionelle und nahrhafte Gerichte.
Brot war viele Jahre ein knappes Gut. Um auch älteres Brot zu nutzen, wurden Gerichte wie Brotsuppe, Semmelknödel oder Ofenschlupfer wieder sehr populär. Fleisch und Eier waren langsam wieder in ausreichender und bezahlbarer Menge vorhanden. Da immer mehr Metzgereien einen elektrischen Fleischwolf besaßen, erfreuten sich Hackfleischgerichte wie der falsche Hase großer Beliebtheit.
Der Toast Hawaii, erstmals 1953 in der Fernsehsendung „Es liegt mir auf der Zunge“ von Clemens Wilmenrod präsentiert, war nach Jahren der Entbehrung eine üppige und exotische Köstlichkeit, die schnell sehr beliebt wurde. Der Erfolg dieses einfachen und schnellen Gerichts wurde möglich, da Ananas aus der Dose für die breite Masse bezahlbar wurde.
Auch Kartoffeln in allen Variationen und Rüben- sowie Kohlgemüse erfreuten sich einer großen Beliebtheit. Sülze war eine gängige Mahlzeit, die dabei half, Fleischreste zu konservieren. Gerade als Vesper, mit Brot und einem Klecks Meerrettich, war dieses Gericht weit verbreitet.
Selbst Schokolade wurde wieder bezahlbar. In Kombination mit den erschwinglich gewordenen Obstkonserven genossen die Menschen Desserts wie Birne Helene.
Unsere Zeitreise im Hans-Klenk-Haus umfasst eine deftige Brotsuppe, falscher Hase mit Kartoffeln und Rotkraut sowie Birne Helene als Dessert. Zusätzlich haben unsere Köch*innen Toast Hawaii sowie für den Abend Tellersülze mit weißem Rettich und Roggenbrötchen vorbereitet.
